x
C
A
P
I
S
T
R
A
N
O
Aquí empieza la magia
Ingredientes
- 1 paquete de salchichas de cerdo estilo Alemán Capistrano
- 1 cebolla morada
- 1 jitomate guaje
- 1 ½ taza de piña
- 1 diente de ajo
- 2 piezas de chile guajillo
- 2 piezas de chile ancho
- 1 cucharada de chipotle
- 30 gramos de achiote
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- ½ taza de jugo de piña
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Orégano al gusto
¡Vamos a cocinar!
Paso a paso
Paso 1
Quita las venas y semillas de los chiles guajillo y ancho. Ásalos ligeramente en una sartén y reserva.
Paso 2
Corta la cebolla morada, el jitomate y la piña en trozos medianos. Aplasta el ajo con un cuchillo para pelarlo más fácilmente.
Paso 3
En una sartén caliente con un poco de aceite, sofríe el ajo y la cebolla morada. Añade los chiles, incluyendo el chipotle, y sofríe hasta que empiecen a sudar.
Paso 4
Agrega el jitomate y la piña a la sartén. Cocina por unos minutos y sazona con sal, pimienta, comino y orégano al gusto.
Ya casi está lista
Últimos pasos
Paso 5: En un recipiente, disuelve el achiote con el vinagre de manzana y el jugo de piña.
Paso 6: Vierte esta mezcla en la sartén con los ingredientes sofritos, añade un chorrito de agua y tapa. Cocina a fuego medio-bajo durante 4 minutos.
Paso 7: Retira la sartén del fuego y licúa la mezcla con cuidado hasta obtener una salsa tersa. Rectifica la sazón y deja enfriar.
Paso 8: Corta las salchichas Capistrano en finas láminas y mézclalas con el adobo. Si tienes tiempo, déjalas marinar en el refrigerador durante 1 hora.
Paso 9: Cocina las salchichas marinadas en una plancha o sartén muy caliente hasta que estén doradas.
Paso 10: Calienta las tortillas y coloca las salchichas al pastor. Completa tus tacos con salsa de aguacate, cebolla, cilantro y piña.
Paso 11: Sirve tus tacos de salchichas al pastor y disfruta de este delicioso platillo.
MÁS RECETAS
