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Celebra con Capistrano
Celebra esta temporada con tu familia
La Pierna Mechada Navideña es un platillo tradicional con un toque jugoso y dulce, ideal para compartir en las fiestas. Su preparación combina sabores que celebran la calidez de la temporada.
- Tiempo de Preparación 7 horas
- Tiempo de Cocción 5 horas
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- Cantidad de personas 10 a 12 Personas
Aquí empieza la magia
Ingredientes
- 2 kg de pierna ahumada Capistrano®.
- 1 cebolla blanca.
- 7 dientes de ajo.
- 500 ml de agua.
- 1 cdta de pimienta negra.
- 1 cda. de sal
- 2 cdas. de consomé de pollo.
- 1 lata de piña en almíbar.
- 6 pzas de cerezas.
- 1 pza de naranja dulce.
- 50 g de almendras.
- 100 g ciruela pasa sin hueso.
- 500 ml de sidra de manzana.
- 300 ml de manteca de cerdo
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¡Vamos a cocinar!
Paso a paso
Paso 1
Licúa la cebolla blanca, agua, consomé de pollo, dientes de ajo, pimienta negra y sal de mar, reserva.
Paso 2
Pica las ciruelas pasa sin hueso y las almendras.
Paso 3
Coloca en un recipiente la pierna Capistrano®, con ayuda de un cuchillo, hacer pequeñas incisiones en la carne, procurando que atraviesen casi toda la carne por completo.
Paso 4
En cada incisión agregar almendras, ciruela e inyecta la sidra de manzana.
Ya casi está lista
Últimos pasos
Paso 5: Cubre toda la pierna Capistrano® con la preparación de cebolla del inicio reservando una porción para el horneado.
Paso 6: Refrigera durante 5 horas, posteriormente retíralo de la nevera e inyecta nuevamente sidra en las incisiones, agrega más preparación
de cebolla en la superficie, coloca en una sartén caliente con un poco de manteca de cerdo, finalmente dora la carne por debajo y
por arriba.
Paso 7: Precalienta el horno a 220°C.
Paso 8: Coloca en un recipiente de vidrio o aluminio, cubre con almendra y ciruelas picadas, inyecta nuevamente con sidra, barniza con
manteca de cerdo, agrega rebanadas de piña en almíbar, cerezas, cubre completamente con papel aluminio y hornea durante 5
horas a 200°C, es importante inyectar la sidra de manzana y los demás líquidos cada 30 minutos durante el horneado.
Paso 9: Una vez cocido retira del horno, deja reposar por 20 minutos y rebana.
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