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Celebra con Capistrano
Celebra esta temporada con tu familia
La pierna adobada es un plato tradicional que se prepara con carne de pierna de cerdo, cocida lentamente a fuego suave.
- Tiempo de Preparación 4 horas
- Tiempo de Cocción 2 horas
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- Cantidad de personas 8 a 10 Personas
Aquí empieza la magia
Ingredientes
- 1 pierna ahumada Capistrano®.
- 4 chiles guajillos.
- 2 chiles anchos.
- 4 chiles pasilla.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla blanca grande, cortada en trozos.
- 1/2 taza de vinagre de manzana.
- 1/4 taza de jugo de naranja.
- 1 cda. de orégano seco.
- 1 cda. de comino molido.
- 1 cda. de canela molida.
- 1 cdta. de pimienta negra molida.
- Sal para sazonar al gusto.
¡Vamos a cocinar!
Paso a paso
Paso 1
Eliminamos las semillas y las venas de los chiles guajillos, anchos y pasilla. Los sumergimos en agua caliente durante alrededor de 15min. Para ablandarlos. Luego, los escurrimos.
Paso 2
Mientras tanto, preparamos la pierna Capistrano® limpiándola y eliminando cualquier exceso de grasa. La colocamos en una bandeja grande.
Paso 3
En una licuadora, añadimos los chiles hidratados y escurridos, los ajos, la cebolla, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, el orégano, el comino, la canela, la pimienta negra y la sal.
Paso 4
Procedemos a mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta lograr una consistencia suave y uniforme.
Ya casi está lista
Últimos pasos
Paso 5: Vertemos el adobo sobre la pierna Capistrano®, asegurándonos de cubrirla completamente. Untamos el adobo en la pierna
Capistrano® para que se impregne bien. Cubrimos la bandeja o sellamos la bolsa y la refrigeramos durante al menos 4 horas,
preferiblemente durante toda la noche.
Paso 6: Preparamos el horno, asegurándonos de que esté a una temperatura de 180 grados centígrados. Sacamos la pierna Capistrano®
marinada del refrigerador y la colocamos en una bandeja para hornear.
Paso 7: Cubrimos la pierna Capistrano® con papel de aluminio y la horneamos durante aproximadamente 3 horas o hasta que esté tierna y
bien cocida.
Paso 8: Durante los últimos minutos de cocción, retiramos el papel de aluminio para que la pierna se dore ligeramente.
Paso 9: Una vez lista, sacamos la pierna y servimos.
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