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Aquí empieza la magia
Ingredientes
- 4 chiles poblanos
- 4 papas grandes
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 200g de queso panela, rallado
- 200g de mortadela Capistrano, en rodajas finas
¡Vamos a cocinar!
Paso a paso
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en el horno hasta que estén completamente chamuscados por todos lados.
Paso 2
Colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente cubierto con papel film durante unos minutos para que suden, luego retira la piel, las semillas y las venas. Corta los poblanos en tiras y resérvalos.
Paso 3
Corta las papas en rodajas finas, manteniendo la cáscara. En una olla con agua y sal, blanquea las rodajas de papa durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Escúrrelas y reserva.
Paso 4
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla morada y los chiles poblanos asados y cortados en tiras. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y los poblanos estén suaves.
Ya casi está lista
Últimos pasos
Paso 5: En una licuadora, combina la leche, la crema, la cebolla morada y los chiles poblanos cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto y licúa hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
Paso 6: En un refractario apto para horno, coloca una capa de salsa en el fondo. Encima, coloca una capa de rodajas de papa blanqueadas, seguidas de rodajas de mortadela Capistrano y queso panela rallado. Repite este proceso hasta formar tres capas, terminando con una capa de queso rallado en la parte superior. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que las papas estén cocidas y el queso esté dorado y burbujeante.
Paso 7: Una vez fuera del horno, decora con unas tiras adicionales de chile poblano asado por encima y sirve caliente.
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