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Celebra con Capistrano
Celebra en esta temporada con tu familia
Huevos pochados, jamón Capistrano y salsa holandesa con un toque de jalapeño. La combinación perfecta para un brunch delicioso.
- Tiempo de Preparación 30 minutos
- Tiempo de Cocción 10 minutos
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- Cantidad de personas 4 Personas
Aquí empieza la magia
Ingredientes
- 8 rebanadas pan de caja
- 10 rebanadas jamón de pierna de cerdo Capistrano®
- 1 lata de frijoles negros
- 3 chiles jalapeños sin semilla en cubos muy pequeños
- 8 pzas huevo
- 5 yemas
- 400 gr de mantequilla
- 1 cucharada de mostaza
- Jugo de 1 limón
- Sal
- Pimienta negra
¡Vamos a cocinar!
Paso a paso
Paso 1
Derrite la mantequilla y separa el suero (partículas blancas de la grasa). *A este proceso se llama clarificar.
Paso 2
Cocina las yemas en Baño María y agrega la mostaza. Bate hasta que las yemas doblen su tamaño. Controla la temperatura para que no se cuezan.
Paso 3
Añade la mantequilla en forma de hilo con ayuda de un batidor moviendo constantemente hasta que la mantequilla y las yemas se mezclen.
Paso 4
Una vez mezcladas agrega jugo de medio limón, chile jalapeño en cubos y sazona con sal y pimienta.
Ya casi está lista
Últimos pasos
Paso 5: Mantén la salsa a temperatura ambiente y cuida de no calentar a fuego directo porque se corta.
Paso 6: Calienta los frijoles y reservar.
Paso 7: Corta las orillas del pan y caliéntalo en un tostador o en una sartén.
Paso 8: En una sartén, plancha las rebanadas de jamón de pierna de cerdo Capistrano®.
Paso 9: Pocha los huevos.
Paso 10: Toma una rebanada de pan y unta con frijoles y añade la rebanada de jamón.
Paso 11: Coloca 1 pieza de huevo y agrega la salsa holandesa de jalapeño.
Paso 12: Decora con rebanadas de chile, julianas de cebolla morada y chips de papa.
Disfruta
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