Tips para hacer una parrillada casera que todos van a recordar
Porque el sabor también se asa en familia
Pocas cosas reúnen tanto a las familias mexicanas como una buena parrillada casera. El fuego prendido, las risas en el patio, las cervezas bien frías (para los grandes, claro) y ese inconfundible aroma a carne asada que anuncia que lo mejor del día está por empezar.
No necesitas tener un asador profesional, ni esperar una fecha especial. Con algunos ingredientes clave y unos cuantos trucos, puedes convertir cualquier fin de semana en un plan inolvidable. Y sí, unas buenas salchichas para asar hacen toda la diferencia cuando se trata de dejar a todos pidiendo repetición.
¿Qué debe tener una parrillada para ser perfecta?
Más allá del carbón o el gas, hay algo que toda buena parrillada casera necesita: sabor auténtico, ingredientes de confianza y un ambiente relajado. Aquí van los esenciales para lograrlo:
Salchichas para asar con buen contenido cárnico y textura firme (que aguanten bien el fuego y no se revienten fácil).
- Cortes sencillos pero bien marinados: arrachera, costillitas, pollo adobado.
- Acompañamientos: nopales, cebollitas, cambray, papas, cambray, tortillas recién salidas del comal.
- Salsas caseras: roja, verde, guacamole… cada quien con su favorita.
¿No sabes por dónde empezar? En esta sección de recetas encontrarás inspiración para todos los niveles, desde novato hasta máster de las brasas.
El truco está en los tiempos
Una parrillada no se cocina rápido. Y eso está bien. Es parte de su magia: tener el tiempo para platicar mientras el carbón se enciende, probar un taco mientras se terminan de asar las salchichas, ir preparando los acompañamientos sin prisas.
Para que todo fluya, puedes seguir esta secuencia:
- Prende el fuego con calma y anticípate al marinar los cortes desde temprano.
- Empieza por las salchichas para asar: se cocinan rápido y mantienen entretenido al grupo mientras llega todo lo demás.
- Luego van las verduras y los cortes principales.
- Cierra con algún postre frío o una ronda de café con pan dulce.
Salsas y extras que elevan el nivel
Una parrillada sin salsa es como un taco sin tortilla: se puede, pero no se disfruta igual. Aquí algunos extras que no deben faltar:
- Guacamole con chile serrano para quienes gustan del picor tradicional.
- Pico de gallo con piña, fresco y diferente.
- Salsa roja asada, con jitomate, ajo y chile de árbol directo al comal.
Y si quieres ir un paso más allá, prepara mini hot dogs con las salchichas para asar cortadas en mitades, pan suave y toppings variados. A los niños (y a los adultos también) les encanta armar los suyos.
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Un momento tan mexicano como delicioso
La parrillada casera es uno de esos rituales que no pasa de moda. Se adapta a cada familia, a cada barrio, a cada estilo. Lo que nunca cambia es la intención: reunir, compartir, disfrutar. Con buena música, una hielera a la mano y el fuego como pretexto, cualquier patio se convierte en punto de encuentro.
Y con unas salchichas para asar bien hechas, sabrosas y de textura firme, todo mejora. Porque a veces lo más sencillo, cuando está bien hecho, se convierte en lo más memorable.